日前，深圳市卫生健康委、教育局、市场监管局三部门联合发布《深圳市规范学生营养餐制作和配送工作实施方案》，从今年起，深圳将试点在中小学建设营养健康食堂，禁止售卖可乐、薯片、辣条等高油高脂高糖食品，并对中小学生配餐信息平台实现“智能监控”。

超重学生“享”特殊菜谱

根据2018—2019学年深圳市近140万中小学生的健康体检结果显示，营养不良率为9.74%，超重率为12.31%，肥胖率为8.42%，贫血率为3.23%。

针对青少年日益凸显的营养健康问题，方案给出解决之道，营养健康食堂每餐供应的食物应包括谷薯类、蔬菜水果类、鱼禽肉蛋类、奶豆及坚果类等四类食物中的三类及以上，并提供纯牛奶、低糖酸奶等奶制品，不得使用乳饮料。

营养健康食堂不得售卖高油高脂高糖食品，如薯片、薯条、蛋糕、辣条、含糖饮料（奶茶、果汁、碳酸饮料、含乳饮料等）等，落实减盐、减油、减糖措施，逐步实现每人每日食盐摄入量不高于5克，食用油摄入量不高于25—30克，添加糖摄入量不高于25克的限量目标。

此外，营养健康食堂要配合学校和专业部门，针对学生超重肥胖、营养不良、贫血等营养相关性疾病，制定学生营养改善计划方案，并为不同需求的学生提供个性化营养餐。例如，设置特殊菜谱，为超重、肥胖学生提供供能合理的营养餐。

家委会参与学生餐配送

针对大部分配餐企业和学校食堂没有专职营养师，或营养师水平参差不齐的情况，方案要求，从业人员要“持证上岗”，并开发中小学生配餐信息平台。

“该平台具有监管、营养配餐、膳食评价与指导培训的功能，系统自动计算每餐的营养量，监督学生餐是否减盐减糖减油。”深圳市慢性病防治中心肥胖与代谢病防控科主任熊静帆表示，家长也能通过该平台查看孩子在校用餐食谱，以及营养素的分析情况，获取家庭平衡膳食配餐的指导。

该平台可以根据营养均衡原则，对各食堂和配餐企业制定的食谱进行智能评分，并根据评分结果提供修改建议。与此同时，平台也将建立公共食谱库，与一些中小配餐企业共享营养餐食谱。

此外，深圳还将建立家委会参与学生餐配送的监管制度。

南方日报记者 刘珊 史青玉

文章来源：《中小学电教》 网址: http://www.zxxdjzz.cn/zonghexinwen/2021/0323/908.html

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